今年は、昨年ご好評をいただいた鮮やかな青空のゼリーに加え、おそらく他では出逢うことのない、CLIPだけのシックな「雨雲のゼリー」が新しく仲間に加わりました。
さらに、今年の「雲」は昨年から美しくアップデート。型を使わず、ひとつひとつ丁寧な「手絞り」で仕上げたムースは、生クリームの豊かなコクが増して、より濃厚でとろけるような口溶けへと進化しています。
器の中に広がる、小さな空の物語をお愉しみください。
【☁️CLIP Nuage: Ciel Bleu】
（クリップ ニュアージュ：シエル・ブルー）
爽やかなレモンゼリーと、
バタフライピーで色付けした透明感あふれる青空。
その中に浮かぶココナッツクリームムースの雲が、
幻想的な浮遊感を演出します。
お皿に敷いたなめらかな生クリームと、
自家製のピューレ入りレモンシロップを少しずつ絡めて。
ミルキーな甘みとキュンと
酸っぱいレモンが一体となる、
絶品のマリアージュをご堪能ください。
【☔️CLIP Nuage: Temps de Pluie】
（クリップ ニュアージュ：タン・ド・プリュイ）
黒糖ゼリーに、バタフライピーとカシスを重ねて表現した、
アンニュイで美しい雨空。
その中には、オーガニックの黒胡麻を
贅沢に使用した香ばしい雨雲のムースが
静かに浮かびます。
上品な甘さの冷たいぜんざいと生クリーム、
そして別添えの生クリームを波紋のように注ぎながら。
和と洋、そして黒胡麻の風味が複雑に絡み合う、
今までにないディープな味わいの重なりを
お愉しみいただけます。
週末のひととき・・・幻想的な空の美しさをスプーンですくい上げるような、贅沢な時間を。
今週末も、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
